POLLO A LA BRASA: SUCULENTO, POPULAR E IMPRESCINDIBLE
| Julio 27, 2008 - |
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¿Quién no ha caído rendido ante su majestad el Pollo a la Brasa?.. de sabrosa envestidura y suave color dorado, el Pollo a la Brasa da vueltas en nuestra vida cotidiana como en las brasas al calor del carbón de alguna limeñísima pollería. Quizás en Miraflores, Los Olivos o en el histórico Jirón de La Unión, no hay escenario predilecto para ser testigos del protagonismo de este magno manjar peruano. He aquí su sazonada historia.
Ya es una estrella consagrada en la pasarela gastronómica Peruana
Fue en los años 50 que el suizo Roger Schuler llegó a Lima con unos amigos interesados en el rubro hotelero. Un domingo, de paseo en Santa Clara junto con Mario Bertoli Demarchi, observaron a una dama ensartar pollos bebés en una barra de hierro de más de un metro de largo, la que luego era girada sobre las brasas de unos leños. Es a raíz de esta visión, que nace la idea del proceso de cocción del pollo a la brasa.
El 5 de febrero de 1950, Roger le pide a su amigo y compatriota Franz Ulrich -experto en metalmecánica-, que instale en su casa un horno con particulares especificaciones. Es así como nació La Granja Azul y su lema: Coma todo el pollo que quiera por cinco soles. La pollería, localizada en plena Carretera Central, tuvo en sus inicios como clientes a personas que viajaban por dicha vía, pero luego, cuando la pollería se hizo más conocida, su público se incrementó con la visita semanal de muchos comensales que acudían desde Lima.
Fue tanto el éxito que luego otro suizo inauguró una pollería en la Av. Benavides, llamada El Rancho cuyo horno también fue instalado por Fran Ulrich, según recuerda Johnny Schuler, hijo del dueño de la Granja Azul.
Al principio el Pollo a la Brasa solo era consumido por un sector de la clase alta, y además los locales no pasaban de diez, lo que les permitía diferenciarse. El Rancho, por ejemplo, servia el pollo en platos de madera. La Caravana, situada en Pueblo Libre, tenia (y aún mantiene) un estilo tipo lejano oeste. Otras pollerías eran la Kikiriki y El Sótano, ubicadas en la entonces llamada gran Av. Grau. Poco a poco el consumo del Pollo a la Brasa se fue incrementando, y dejó de ser exclusivo de la clase alta; ya los días sábados familias enteras llenaban las pollerías para compartir este manjar, el cual se dice que es más rico cuando se come con las manos, y de allí viene la costumbre de colocar una vasija con agua tibia y limón. Algunas personas inocentes pensaban que ésta era una limonada que acompañaba al pollo, cuando en realidad era la forma de sacar la grasa de las manos, y nunca faltaba el incauto que pedía al mozo un poco de azúcar para la limonada, lo cual era muy gracioso y celebrado por el público asistente.
Posteriormente, el pollo pasó a comerse diariamente, y en la actualidad no es raro ver por las calles que el almuerzo es un delicioso cuarto de pollo a la brasa con sus papas, ensalada, cremas y nuestra bebida de sabor nacional. Pero, ¿qué es lo que nos provoca comerlo? ¿Será el rico olor que despide cuando está dando vueltas en las brasas, la mezcla de ingredientes en la que el pollo se embebe para luego ser cocinado lentamente o el hecho de ser económico, sabroso y que alcanza para saciar hasta el hambre más voraz?
Sea lo que sea, este plato siempre tienta hasta al más reservado de los comensales; incluso la chica más vanidosa y practicante de rigurosas dietas siempre termina rendida ante los encantos de nuestro agraciado pollo. Gracias a Dios, en cada esquina hay una pollería, desde la más cara y elegante hasta la humilde, para que todos puedan satisfacer la tentación.
]Pero aquí no queda la historia, el Pollo a la Brasa cruzó nuestras fronteras. En noviembre del 2007, la cadena Pardo’s Chicken abrió -con una inversión de medio millón de dólares-, una flamante pollería en la ciudad de Nueva York y desde aquel entonces, la franquicia peruana ha registrado alrededor de los 23 millones de dólares en ventas. El programa de expansión de esta marca no solo contempla el mercado norteamericano, sino también países como México, Ecuador, Brasil, Chile y Centro América.
Asimismo, La Caravana tiene una presencia importante en la ciudad de Los Angeles, compartiendo mercado con otras pollerías peruanas de nacimiento estadounidense como El Pollo Inka, El Pollón Grill, La Cabaña, entre muchas otras que aseguran larga vida al Pollo a la Brasa en la carta gastronómica, ya no solo en Perú sino también en el resto del mundo.
Para saber
La Rotisserie es una forma de asar pollo o carne frente a un espacio de calor (llama de fuego), que es operada por un motor eléctrico a manera de reloj (da vueltas). Antes era operada a mano con la finalidad de que las carnes tengan un resultado homogéneo en su cocimiento, pero con el pasar de los años, los motores reemplazaron a las manos logrando el mismo resultado. Se usa en Pollos a la Brasa, cerdo o res. El diseño de este tipo de asadores incluye la de un espeto montado sobre dos horquillas de tal forma que se puede asar o hacer a la parrilla.
La receta del Pollo a la Brasa
Ingredientes:
1 Pollo entero chico
5 Cucharadas de ajo molido
2 Cucharadas de romero
10 Cucharadas de sal
2 Cucharadas de comino
2 Cucharadas de sillao
2 Cucharadas de Ajino-moto
2 Cucharadas de pimienta negra
OréganoPreparación:
Se hace una pasta con todos los ingredientes y se macera por 2 horas el pollo, luego de pone a cocinar en las brasas de la leña, se sirve con papas fritas saladas, una ensalada fresca y cremas al gusto.
De interés
- Al parecer el 95.7% de peruanos prefieren ir a una pollería que a cualquier otro tipo de restaurante.
- El 45.8% de personas acuden semanalmente a una pollería.
- 9 de cada 10 personas consumen habitualmente Pollo a la Brasa.
- En la década de los 80 el Pollo a la Brasa se popularizó.
- Actualmente el Pollo a la Brasa es consumido por todas las clases sociales en el Perú.
- Desde la segunda mitad del siglo pasado el INC declaró al Pollo a la Brasa Patrimonio de la Nación.
Fuente: www.polloalabrasa.com
Hornos para hacer Pollo a la Brasa en USA
Luego de iniciado el negocio del Pollo a la Brasa en Lima, en 1960 se creo la empresa de metalmecánica de los Hermanos Ruiz (www.h-ruizhnos.com). Este grupo empresarial lidera hasta hoy la fabricación de hornos para llevar a cabo la sabrosa tarea de preparar el Pollo a la Brasa. En la actualidad, sus hornos se venden no solo en Perú -atendiendo a prestigiosas cadenas de pollerías-, sino también en Venezuela, Bolivia, Panamá, Japón y USA.
Escrito por: Carlos Huamán
Julio 30, 2010 6:25 pm
Soy peruana y Quisiera saber la receta de la salsa blanca para acompañar el pollo a la brasa para preparársela a mi pareja q es chileno. Porfa, se lo agradecería mucho
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Julio 5, 2010 7:35 pm
hola soi ruben y vivo en argentina deseo la receta mayoñesa del pollo ala brasa y te dese o lo mejor gracias es para hacer en casa
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Julio 5, 2010 4:31 am
hola vivo en españa hace 2 años y aki tambien hay muchas pollerias peruanas,,,es mas hay 2 norkys ,,y el pollo a la brasa es buenisimooooo,,,el mejor pollo ke e comido aki en madrid,,,ovbiamente no tiene p unto de comparacion con peru,,pero igual se los recomiento esta en madrid,,,ahora voy a hacer la vinagreta para la ensalada,,,a ver ke tal sale,,bye.
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Abril 25, 2010 10:08 pm
Ola amigos la verdad que stoy viviendo en canada por casi un año y no tienen ni idea la angustia qe tengo por comer un pollito a la brasa bueno solo les preguntaba si algien me puede decir la receta de la mayonesa de las canastas o pardos por favor que dios los bendiga =)
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Marzo 30, 2010 3:18 am
Soy peruano-canadience y trabajo en la China desde 2002. Aqui hay pollos a la brasa que parecen carton y…el Peruano es unico. Y…hago eso y tambien Pizza para delivery. Compatriotas, preparen el pollo al estilo Peru pero…huacatay es raro encontar, al m,enos en China. Go ahead! Jorge
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Febrero 23, 2010 3:46 am
Ají para Pollo a la Brasa
- 06 ajíes amarillos (llamados también “verdes”)
- Ramas de culantro.
- Ramas de huacatay.
- 01 cebolla lavada.
- Un poco de leche.
- 02 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación.-
Sofreír la cebolla y los ajos, puede ser sin freír frescos, depende de los gustos. Licuar los ingredientes, ir midiendo el espesor con el aceite que se pone al final, poco a poco. Tiene que quedar la salsa suelta, no muy espesa ni tampoco liquida. El color un verde suave y el picante y el aroma natural.
Otra versión.-
La misma receta pero se le agrega galletas de soda, un chorro de mostaza, con otros ajíes, como el rocoto o el limo. Para darle más picor.
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VICKY respondió:
Febrero 24, 2010 3:59 pm
probe ayer de hacer la vinagreta pero no me salio bien solo con la clara de huevo.. parecia cortada.. y yo nunca eh cortado la mayonesa por eso se me hizo extraño.. al aji yo lo hago un poco diferente no frio los ingredientes ni le pongo cebolla.. solo un poco del tallo de apio, ajies amarilloas 2 ,1 diente de ajo,unas gotas de limon 1 huevo,hojas de huacatay.. primero licuo el apio el ajos, sal los ajies hasta que estan bien licuados.. luego al hilo le pongo el aceite ( no de oliva) cuando se forma como una mayonesa no muy aguada ni muy espesa le pongo las hojas de huacatay..solo unos segundos y luego apago la licuadora( si pongo el huacatay con los otros ingredientes juntos parece la ocopa.. el ponerlo al ultimo le da un sabor buenisimo) please santos escribe paso a paso para hacer la vinagreta.. gracias
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Santos respondió:
Febrero 28, 2010 11:31 pm
Aderezo de salsa verde para ensalada del pollo a la brasa peruano.
Preparación.-
- Hojas de apio, (un atado pequeño)
- Vinagre,
- 02 dientes de ajo.
- O1 Clara de huevo
- Sal y pimienta
Preparación.-
Licuar las hojas de apio con el vinagre, poner las hojas de apio previamente picadas para que puedan licuarse bien, luego agregar el ajo, la sal y la pimienta. Al final echar la clara de huevo que previamente se ha separado de la yema. Debe de quedar una salsa suave de color verde, ni muy espesa ni muy liquida. Sirve para aderezar una ensalada de lechuga, tomates, etc.
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VICKY respondió:
Marzo 2, 2010 5:21 am
gracias santos ahora mismo lo voy a probar.. prueba hacer mi receta del aji veras que te sorprendera.. ( primero licuo el apio, el ajos, sal los ajies y el huevo hasta que estan bien licuados.. luego al hilo le pongo el aceite ( no de oliva)..gracias de nuevo.
CÈSAR respondió:
Marzo 2, 2010 3:02 pm
Hola Vicky podrias por favor poner de manera mas clara tu receta, es para hacer una vinagreta o una aderezo para ensalada?. Sabes estoy tratando de hacer un recetario con todo lo necesario que lleva un buen pollo a la brasa desde su adobo o aderezo previos de poner al horno hasta las salsas, ensaladas y demas cosas que lleva al momento de servirlo. Gracias
VICKY respondió:
Marzo 4, 2010 6:40 am
espero la respuesta de santos y cesar para decirme como les salio el aji….. cesar la reseta del pollo a la brasa que esta en esta pagina es buenisima el secreto es el comino entero y molido a la vez.. saludos
Febrero 22, 2010 12:20 am
Receta de la vinagreta para la ensalada del pollo a la brasa peruano.-
Ingredientes:
01 lechuga.
01 tomate.
01 cebolla mediana.
01 pepino
01 huevo duro
Aderezo de ensalada: Sal, pimienta, vinagre y aceite de olivo.
(Verde): Hojas de apio, la clara de un huevo, sal, vinagre, pimienta, se licua.
Preparación:
Se lava la lechuga y se corta en trozos, colocar encima la cebolla cortada en tiras largas, lavada y escurrida. El tomate cortado en rodajas y el huevo duro cortado en rodajas.
Se aliña con el aderezo para ensalada.
Esta es la receta general de una ensalada peruana. El aderezo del tipo “Pollo a la Brasa”, (verde) se hace de varias maneras, la base son las hojas del apio licuadas. En unos restaurantes ponen un poco de leche en otros la clara de un huevo. Si se prefiere incluir leche, tienen que hacerlo despacio para que no se corte con el vinagre.
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CÈSAR respondió:
Febrero 22, 2010 1:39 pm
Gracias por compartir tus conocimientos, pues somo muchos que estamos interesados en aprender los secretos que comprenden la preparacion del pollo a la brasa peruano y sus demas cremas, salsas, etc. Podrias seguir poniendo algunas recetas mas? ejm como hacer el adobo para el pollo a la brasa y como prepara el aji pollero. Un abrazo
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VICKY respondió:
Marzo 3, 2010 5:24 am
Hola cesar.. si mi receta es del aji. todos mis amigos que lo han probado dicen que es buenisimo
ingredientes:
*medio tallo de apio
* un diente de ajo ( cortale las puntas)
* 2 ajies amarillos
*medio limon ( corta solo una parte pequeña)
* un huevo
* aceite girasol o cualquier otro ( no de oliva)
* sal
*huacatay
preparacion: corta los ajies y apios en trosos pequeños para que se licuen bien metele la parte de las pepas del aji si las quieres bien picante .. si no solo botalas. meter a la licuadora, el aji, apio, sal, ajo,huevo ( clara y yema)y gotas de limon. y licualas bien.. cuando veas que los ajies estan bien licuados metele al hilo el aceite como haciendo una mayonesa despues del aceite hechale el huacatay no tanto colo unas cuantas hojas y deja licuar por unos segundos . no lo hgas muy aguado veras que queda de chuparse los dedos. el color de la crema debe quedar amarilla con puntos verdes.. probecho.!! prueba haceral y dime como te salio. saludos
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Cesar respondió:
Marzo 3, 2010 5:45 pm
Gracias Vicky, seguire tus indicaciones para el aji pollero y luego te comentare como me salio, tienes alguna otra receta para acompañar el pollo a la brasa, ¿cuantos acompañamientos, salsas, cremas etc. lleva el pollo a la brasa?. Saludos desde Colombia.
Santos respondió:
Marzo 4, 2010 5:17 am
Vicky. Excelente!, a penas pueda lo voy a probar, luego te estoy diciendo como me salió, gracias por esta receta de aji, se ve buena.
A Cesar, estoy tratando de conseguirte una receta de pollo a la brasa, sucede que hay muchas versiones, incluso la original en la “Granja Azul” manifiestan que es solo con sal. Un amigo me paso que creo era buena, pero la he perdido y por lo pronto no ubico al amigo, si puedes esperar un poco.
Noviembre 24, 2009 12:26 pm
Hola esta receta es ta buenisima yo solo quiero saber que cosa es el ajino-moto no le entiendo favor de especificarme si es una hierva o que contiene yo pienso que es como el ajo gracias
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manoliyo moto respondió:
Abril 17, 2010 4:33 am
pues un ajo pequeño montado en moto
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Agosto 25, 2009 12:18 pm
ayudenme quiero la receta del aji y vinagreta del pollo a la brasa..
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Agosto 25, 2009 12:16 pm
alguna persona me puede mandar la receta de la vinagreta y aji del pollo a la brasa? por favor… no estpy en peru desde ya mucho tiempo y me muero por probarlo.. tengo una muy buena receta del pollo a la braza pero sin sus cremas no es lo mismo.. ayudenmeeeeee
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chicho respondió:
Enero 11, 2010 3:32 pm
no se donde estaras , pero lo unico que puedo decirte es que te dare un pista para que tu hagas lo mismo te parece…? VINAGRE, PUNTOS DE LIMON , PUNTOS DE MOSTAZA ,,ahi me quedo, el resto es el secreto de mi abuela de NORKY’S
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Cesar respondió:
Enero 15, 2010 3:48 pm
Amigo un favor la receta del pollo a la brasa que esta en esta pagina ¿que mas le falta para que se compare a un pollo a la brasa norky’s.? Entre otras cosas que peso debe tener un pollo para hacer pollo a la brasa?. Desde Colombia
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chicho respondió:
Marzo 4, 2010 11:23 am
oye cesha,, minimo 4 pollos lo tienes que macerar en una tina pequeña mas o menos 5 horas mejor seria si lo maceras un dia anterior y como ya te habran explicado los ingredientes prueba de a poco, pero como te han explicado y si en la primera no te sale como el rancho o los del nosks en lo sucesivo te saldran , estate seguro, chau estoy en fuenla madrid..
Agosto 20, 2009 9:18 am
A esa receta le faltan ingredientes escenciales para ser un pollo a la brasa y el aji , te doy una pista , es el huacatay el que le da un toque de sabor a la salsa de aji , la mostaza tiene que ser procesada con otros ingredientres al igual que la mayonesa (ahi entra tu ingenio al buen gusto y sabor), Resido en Japon y cerramos la polleria en Peru hace mas de 22 anos atras uando gobernaba Alan Garcia y el terrorismo te pedia cupos o te volaban la polleria, bueno , ahora en la tranquilidad de mi hogar quisiera saber si alguien tiene conocimiento don de puedo adquirir un Horno eco para 9 pollos (3 en cada barra x 3 barras) para uso domestico ,digo eco por que aqui en Japon no esta permitido la contaminacion en carbon en zona residencial, asi que no me queda otra que usar horno electrico, atte, espero alguna respuesta.
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Jaime Verastegui respondió:
Septiembre 3, 2009 8:10 pm
Tienes la receta amigo, lapodras enviar a jaimeverastegui1@verizon.net?, la dseseo para prepararme yo mismo un rico Pollo a la brasa aqui en Tampa FL aqui no hay pollerias!!!!
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Luis respondió:
Septiembre 6, 2009 8:33 am
Hola amigo Nakamutsa, tienes razon laeseta no es asi faltan ingredientes vivo enItala y aunque hay pollerias buenas le falta ese toque peruano. te agradeseria muchisimo si me manda lareseta que tu tienes, me encanta coinar y me encantael ollo asi que me gustaria preparame un pollo estilo peruano…
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Cesar Manuel respondió:
Octubre 16, 2009 4:45 pm
Hola amiguito, por falta de chamba emigre a colombia y alli se me presenta la oportunidad de emprender un negocio pequeño de pollo a la brasa por favor puedes compartir conmigo tu “receta secreta”, estuve revisando la receta que aqui se indica pero me parece muy basica. Un abrazo y gracias
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ronald paul respondió:
Marzo 4, 2010 7:28 am
Amigo Nakamatsu: Concuerdo con tu comentario(sobre el periodo de A.Garcia)Fue un periodo nefasto para el Peru.Quiera Dios y todos los peruanos,no se repitan tantos errores.De otro lado te digo que la cocina peruana es toda un dimension distinta.y no se puede conparar con ninguna!!!. .Ahora obre el pollo a la brasa peruano.Aqui en Italia lo venden en diversos restaurantes peruanos (que de restaurantes tienen,muy poco……)Yo puedo preparar tantos platos peruanos(y me salen mejor ,que en esos dijos ????retaurantes)
Pero el pollo a la brasa ninguno lo sabe prepara!!! ni en esos locales ,que comente
antes. Ni yo que ya prove mil recetas!!!!!.Me gustari conocer tu receta!!!.te dejo email. positronic@live.it.Te agradesco por tu gentil atencion.Ronald Paul.
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CÈSAR respondió:
Marzo 5, 2010 4:17 pm
Hola Ronald cuando tengas la receta secreta te pido por favor que la compartas a: cesarcoronado80@hotmail.com . Saludos.
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Ronald respondió:
Abril 23, 2010 10:45 am
Hola Cesar:Aun sigo esperando,la bondad del cielo, algun golpe de fortuna.Que me permitiera acceder a la receta autentica.en la esperanza que esto ocurra ,continua a experimentar!!!!.Ultimamente me sali un pollo,bastante aceptable( mejor de los que preparan por aqui)Pero………no es como deberia ser.Si llego a hacerlo como se debe.no dudes que lo publico.Saludos y exitos.Ronald
Mayo 10, 2009 8:58 pm
tube la oportunidad de probar pollo a la brasa, al estilo, brasilero y argentino y a decir verdad no hay punto de comparciòn con nuestro sabroso pollo “peruano”…
Lei lineas ,arriba, una receta de pollo a la brasa, pero deseo saber si pertenece a la cadena de pollerias Norkiy, ya que es de mi agrado.De no ser asì deseo pedirle a alguien de la comunidad que por favor me haga llegar la receta a mi correo electronico, acrafo@gmail.com .
Hace `poco tiempo vivo en el japòn y deseo compartir nuestro sabroso pollo con los compañeros japoneses…
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Oswaldo respondió:
Agosto 18, 2009 6:42 pm
a esta receta le hace falta la cerveza NEGRA dos cucharadas por pollo y Vinagre tambien
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Mayo 1, 2009 11:18 am
Leo muchos comentarios sobre la gastronomia peruana,especialmente sobre el pollo a la brasa;que tal si nos mandan recetas,recetas del aji que acompana al pollo,la mayonesa y ciertos tips para que uno mismo los pueda preaparar.Gracias desde Pomona,California.
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Marzo 27, 2009 10:55 am
por favor quiesiera que me envien la receta del aji pollero, que es tan delicioso.
gracias.
victor
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Enero 12, 2009 5:51 pm
Me gustaria saber si alguien tiene la receta de la mayonesa y de la vinagreta de ensalada del Restaurant Las Canastas. Yo nunca he probado nada igual y soy fan numero 1 de nuestro POLLO A LA BRASA.
Envienme la receta por favor!!!! Gracias,
Y tambien donde se puede estudiar aqui en Lima la receta original del pollo a la brasa?
Saludos,
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Diciembre 7, 2008 5:53 pm
Ayyyyyyyy que rico!!!, los pollos de cincinnati, oh, no pasan nada, quiero un pochito con papas, jajajaj de peru. saludos
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Noviembre 26, 2008 5:19 pm
hola
quisiera si me pueden enviar la receta del aji que se sirve el pollo a la brasa porque es tan delicioso y tambien de la mayonesa.
se los agradeceria bastante
gracias
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Noviembre 2, 2008 4:13 pm
alguien me puede decirla receta de la mayonesa del restaurante ” EL RANCHO” en Lima. Por favor, esa mayonesa es riquísima y necesito saber la receta. Ayudenme!!
PS:(el restaurante ya quebró) Pero alguien sabe la receta?? Por favor diganmela
gracias
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Noviembre 1, 2008 3:32 pm
hola me llamo ricardo bello sabes me gusta aber como ago la vinagreta de la ensalada del pollo ala brasa,tal ves las papas tengan un secreto para q salgan crocantes,vivo fuera del pais x trabajo y no tego la suerte de vivir en mi pais sino d trabar y sobrevivir fuera… me encanta la cocina se puede decir q es mi pacion.. vueno gracias por su tiempo y su ayuda e`pero q me puedas aconsejar …..^_^
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Octubre 6, 2008 11:40 pm
soy peruana casada con chileno y estoy tratando de poner pollos a las brasas pero necesito el motor y las salsas que acompanan el pollo me encuentro en Vina por favor es urguente
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Carlos Huamán respondió:
Octubre 8, 2008 11:40 pm
Estimada Elena, visite: http://www.h-ruizhnos.com
Saludos
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Octubre 6, 2008 11:40 pm
soy peruana casada con chileno y estoy tratando de poner pollos a las brasas pero necesito el motor y las salsas que acompanan el pollo me encuentro en Vina por favor es urguente
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Septiembre 26, 2008 1:28 pm
El articulo muy interesante, yo vivo aqui en miami, y por aca hay varias pollerias muy buenas, el pollo inca, en el doral, el pollon en kendall, no solo el pollo es muy sabroso, pero el aji muy bueno, la suegra mia tiene un horno electrico que cocina pollo dandole vueltas, voy a probar la receta a ver que tal queda
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Septiembre 18, 2008 12:53 am
soy peruano amo y quiero a venezuela de repente un poco mas q muchos venezolanos q nacieron aca tengo 2 hijos la niña nacio en tariba estado tachira y el niño en merida quiero comentarles q es muy dificil comparar los sabores asi comas el pollo en Canada,Estados Unidos,Italia,España o en la conchinchina no hay como comer en el “PERU” haya asi sea el restaurante mas famoso o la chosita mas humilde se come recontra rico no podemos comparar nada como mi “PERU”. QUE VIVA EL PERU (C).
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enrique respondió:
Enero 17, 2009 11:21 pm
tienes razon rodolfo, ningun igualara al sabor de peru, asi tenga 30 años el local en venezuela, cualquiere chozita en peru de 2 dias de aperturado le ganara en sabor al de cualquier pais. yo vivi tambien en argentina y donde hay muchos restaurantes peruanos, pero el sabor solo se acerca mas no se asemeja. Como decis : VIVA EL PERU CARAJO
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Septiembre 14, 2008 11:09 am
Nosotros en Venezuela lo acompañamos con hallaquitas de maíz (no las navideñas) o arepitas pequeñas fritas en aceite (claro), y por supuesto una ensalada, generalmente de aguacates(paltas), palmitos, tomates y cebollas, en aceite de oliva y en algunos casos con mayonesa, y de tomar, la recomendación es cerveza bien fría, pero también va bien con cocacola. Ha y se preparan algunas salsas, gusacacas y picantes, según el gusto.
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enrique respondió:
Enero 17, 2009 11:18 pm
yp tambien vivo en venezuela, pero el pollo a la brasa aca no tiene comparacion con el del peru. ademas lo acompañes con arepitas, hallacas, yuca, nunca igualara a las papa fritas. Reacciona nunca sera igual.
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Septiembre 14, 2008 11:01 am
Hola amigos del mundo, lo del pollo peruano a la braza es realmente espectacular, he tenido la oportunidad de comerlo en Lima, no me fije el nombre del negocio, aqui en Venezuela hay lugares especiales para eso, en Caracas, Valencia, Maracaibo, Maracay, Margarita, y muchas otras ciudades, es una comida muy popular, el sabor creo es diferente en cada sitio, todos a la braza, pero si alguna ves vienes a Venezuela, te invito a comer el mejor del mundo, esta en Rubio estado Táchira, el local se llama Pollos Los Dorados, tiene mas de 30 años de tradición y su receta es un secreto.
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