POLLO A LA BRASA: SUCULENTO, POPULAR E IMPRESCINDIBLE
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¿Quién no ha caído rendido ante su majestad el Pollo a la Brasa?.. de sabrosa envestidura y suave color dorado, el Pollo a la Brasa da vueltas en nuestra vida cotidiana como en las brasas al calor del carbón de alguna limeñísima pollería. Quizás en Miraflores, Los Olivos o en el histórico Jirón de La Unión, no hay escenario predilecto para ser testigos del protagonismo de este magno manjar peruano. He aquí su sazonada historia.
Ya es una estrella consagrada en la pasarela gastronómica Peruana
Historia del Pollo a la Brasa
Fue en los años 50 que el suizo Roger Schuler llegó a Lima con unos amigos interesados en el rubro hotelero. Un domingo, de paseo en Santa Clara junto con Mario Bertoli Demarchi, observaron a una dama ensartar pollos bebés en una barra de hierro de más de un metro de largo, la que luego era girada sobre las brasas de unos leños. Es a raíz de esta visión, que nace la idea del proceso de cocción del pollo a la brasa.
El 5 de febrero de 1950, Roger le pide a su amigo y compatriota Franz Ulrich -experto en metalmecánica-, que instale en su casa un horno con particulares especificaciones. Es así como nació La Granja Azul y su lema: Coma todo el pollo que quiera por cinco soles. La pollería, localizada en plena Carretera Central, tuvo en sus inicios como clientes a personas que viajaban por dicha vía, pero luego, cuando la pollería se hizo más conocida, su público se incrementó con la visita semanal de muchos comensales que acudían desde Lima.
Fue tanto el éxito que luego otro suizo inauguró una pollería en la Av. Benavides, llamada El Rancho cuyo horno también fue instalado por Fran Ulrich, según recuerda Johnny Schuler, hijo del dueño de la Granja Azul.
Al principio el Pollo a la Brasa solo era consumido por un sector de la clase alta, y además los locales no pasaban de diez, lo que les permitía diferenciarse. El Rancho, por ejemplo, servia el pollo en platos de madera. La Caravana, situada en Pueblo Libre, tenia (y aún mantiene) un estilo tipo lejano oeste. Otras pollerías eran la Kikiriki y El Sótano, ubicadas en la entonces llamada gran Av. Grau. Poco a poco el consumo del Pollo a la Brasa se fue incrementando, y dejó de ser exclusivo de la clase alta; ya los días sábados familias enteras llenaban las pollerías para compartir este manjar, el cual se dice que es más rico cuando se come con las manos, y de allí viene la costumbre de colocar una vasija con agua tibia y limón. Algunas personas inocentes pensaban que ésta era una limonada que acompañaba al pollo, cuando en realidad era la forma de sacar la grasa de las manos, y nunca faltaba el incauto que pedía al mozo un poco de azúcar para la limonada, lo cual era muy gracioso y celebrado por el público asistente.
Posteriormente, el pollo pasó a comerse diariamente, y en la actualidad no es raro ver por las calles que el almuerzo es un delicioso cuarto de pollo a la brasa con sus papas, ensalada, cremas y nuestra bebida de sabor nacional. Pero, ¿qué es lo que nos provoca comerlo? ¿Será el rico olor que despide cuando está dando vueltas en las brasas, la mezcla de ingredientes en la que el pollo se embebe para luego ser cocinado lentamente o el hecho de ser económico, sabroso y que alcanza para saciar hasta el hambre más voraz?
El Pollo a la Brasa Peruano Hoy en Día
Sea lo que sea, el Pollo a la Brasa siempre tienta hasta al más reservado de los comensales; incluso la chica más vanidosa y practicante de rigurosas dietas siempre termina rendida ante los encantos de nuestro agraciado pollo. Gracias a Dios, en cada esquina hay una pollería, desde la más cara y elegante hasta la humilde, para que todos puedan satisfacer la tentación.
Pero aquí no queda la historia, el Pollo a la Brasa cruzó nuestras fronteras. En noviembre del 2007, la cadena Pardo’s Chicken abrió -con una inversión de medio millón de dólares-, una flamante pollería en la ciudad de Nueva York y desde aquel entonces, la franquicia peruana ha registrado alrededor de los 23 millones de dólares en ventas. El programa de expansión de esta marca no solo contempla el mercado norteamericano, sino también países como México, Ecuador, Brasil, Chile y Centro América.
Asimismo, La Caravana tiene una presencia importante en la ciudad de Los Angeles, compartiendo mercado con otras pollerías peruanas de nacimiento estadounidense como El Pollo Inka, El Pollón Grill, La Cabaña, entre muchas otras que aseguran larga vida al Pollo a la Brasa en la carta gastronómica, ya no solo en Perú sino también en el resto del mundo.
El Horno del Pollo a la Brasa
La Rotisserie es una forma de asar pollo o carne frente a un espacio de calor (llama de fuego), que es operada por un motor eléctrico a manera de reloj (da vueltas). Antes era operada a mano con la finalidad de que las carnes tengan un resultado homogéneo en su cocimiento, pero con el pasar de los años, los motores reemplazaron a las manos logrando el mismo resultado. Se usa en Pollos a la Brasa, cerdo o res. El diseño de este tipo de asadores incluye la de un espeto montado sobre dos horquillas de tal forma que se puede asar o hacer a la parrilla.
La receta del Pollo a la Brasa
Ingredientes:
1 Pollo entero chico
5 Cucharadas de ajo molido
2 Cucharadas de romero
10 Cucharadas de sal
2 Cucharadas de comino
2 Cucharadas de sillao
2 Cucharadas de Ajino-moto
2 Cucharadas de pimienta negra
OréganoPreparación:
Se hace una pasta con todos los ingredientes y se macera por 2 horas el pollo, luego de pone a cocinar en las brasas de la leña, se sirve con papas fritas saladas, una ensalada fresca y cremas al gusto.
Datos del Pollo a la Brasa
- Al parecer el 95.7% de peruanos prefieren ir a una pollería que a cualquier otro tipo de restaurante.
- El 45.8% de personas acuden semanalmente a una pollería.
- 9 de cada 10 personas consumen habitualmente Pollo a la Brasa.
- En la década de los 80 el Pollo a la Brasa se popularizó.
- Actualmente el Pollo a la Brasa es consumido por todas las clases sociales en el Perú.
- Desde la segunda mitad del siglo pasado el INC declaró al Pollo a la Brasa Patrimonio de la Nación.
Fuente: www.polloalabrasa.com
Hornos para hacer Pollo a la Brasa en USA
Luego de iniciado el negocio del Pollo a la Brasa en Lima, en 1960 se creo la empresa de metalmecánica de los Hermanos Ruiz (www.h-ruizhnos.com). Este grupo empresarial lidera hasta hoy la fabricación de hornos para llevar a cabo la sabrosa tarea de preparar el Pollo a la Brasa. En la actualidad, sus hornos se venden no solo en Perú -atendiendo a prestigiosas cadenas de pollerías-, sino también en Venezuela, Bolivia, Panamá, Japón y USA.
Escrito por: Carlos Huamán
Enero 6, 2012 9:17 pm
oooo si esta buena esta receta para poner una polleria
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Diciembre 18, 2011 11:39 am
muy buenos consejos de los comensales
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Agosto 7, 2011 12:46 pm
Hola César, yo no he tomado ese curso online.Si viajas a Perú puedes tomar un curso, buscas los anuncios en los periodicos.Si no estas en Perú un familiar tuyo puede pagar a alguien que trabaja en una pollería para q te asesore. YO hice la receta q arriba menciona y me salió igual el pollo. Usé tomillo fresco y 2 cdas de sal, puedes usar cerveza negra para poder triturar los ingredientes. Usé grill con tapa 1,300kg ca. 60min, el grill muy caliente los 60 min. y el carbon no debe estar abajo del pollo porque se te quema tiene que estar a los lados. Haz la prueba
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Aimé Minaya respondió:
Noviembre 30, 2011 8:22 pm
Por si acaso alguien tendrá la receta del aji de polleria???
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Agosto 3, 2011 3:55 am
Para los que quieren emprender un negocio de una pollería. En Lima hay cursos de cómo preparar pollos a la brasa, ensaladas,el ají pollero y el tiempo que debe tener el pollo en el horno y como coseguir los hornos. También enseñan que necesita uno para formar tu pequeña o grande pollería. No son caros los cursos. He incluso hay cursos por on-line. Esa inf. busquenla en google. “cursos pollo a la brasa peru”
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Cesar respondió:
Agosto 4, 2011 8:07 am
Hola Damaris, he visto muchos anuncios por internet de cursos de preparacion de pollos a la brasa en Lima, inclusive algunos tienen avisos colgados en youtube pero le han suprimido todo comentario (¿?), lo cual me deja en la duda de saber si alguien ha tenido la experiencia de tomar estos cursos y cual es su opinion, no son tan comodos como dices pues algunos llegan a costar casi mil dolares, es por eso que pienso si alguien del foro ha llevado algun curso por favor deje aqui su comentario. Saludos desde Colombia
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Haiking respondió:
Septiembre 1, 2011 2:16 pm
Hola ,Soy de Venezuela y me interesan esos cursos on line pero nos cual Link pouede darme asesoria gratuita. Ya tengo los equipos y pienso seriamente montar el negocio. Espero tu respuesta gracias
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Julio 4, 2011 6:37 pm
hola amigos he leido muchas recetas para el adobo del pollo a las brasas o al spiedo la duda que tengo es que cantidad de adobo debo hacer ya que la maquina que tengo entran treita pollos y la parilla es de diez pollos estoy emdio confundido con las cantidades de ingredientes si alguien me pude ayudar se lo voy a agradecer muchas gracias hector
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Julio 2, 2011 6:34 pm
Hay un alino que lo dan con el pollo a la brasa de Chicken Pardos, es riquisima alguien la tendra?
Gracias
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Junio 28, 2011 8:37 pm
hola me comunico desde punta arenas esto queda en el extremo sur de chile a orillas de estrecho de magallanes he instalado un negocio para la venta de pollos para llevar y servirse tengo una maquina de spiedo con capacidad para 30 pollos y una parilla de 10 pollos me gustaria recibir algun comentario acerca del adobos del pollo porque se que aca todos preparan el pollo con sal y nada mas por eso me atrevi a instalarme con este negocio y darle un toque especial me voy a dedicar especialmente a este producto y tendre diferentes formas de preparacion he bajado muchas recetas de internet especialmente de peru que se que son la mejores espero alguna recomendacion porque yo recien me inicio en este negocio de las comidas especialmente el adobo que creo me va dar el toque gracias atte tito
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Junio 9, 2011 9:40 pm
Solo deceo una pregunta por qe el pollo me sale crudo los huesos dela pierna y del cartilago del pecho del pollo . ¿o cuanto ttiempo se deja en el horno para qe salga biem doradito iy bien cocinado los huesitooooooooos? gracias.
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Mayo 19, 2011 2:53 pm
me gutaria aprender a preparar la vinagreta y las cremas por que la cocina es linda
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Abril 2, 2011 3:08 pm
me gustaria saber que ingredientes lleva la vinagreta para la ensalada del pollo a la brasa se que es color blanco porfi gracias
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Marzo 31, 2011 9:05 am
importante …. primero tener un pirixs cristal donde quepe un pollo con holgura y ahí hacer el menjunje …- moler comino en semilla una cucharada y media, luego la misma medida de pimienta negra pero en semilla se sobre entiende, luego machacar o hacerlo pasta los dientes de ajo (5 dientes) , 2 cucharadas de ajino moto, 2 cucharadas de sal , una ramita de romero seca y con los dedos desintegrarlo, todo esto echarlo en el pirix removiendolo hasta que se haga casi una pasta mal echa y para que se pueda untar al pollo agregarle un poco mas de medio vaso de cervesa rubia dependiendo la textura se le macera al pollo y si es posible con los dedos hacerle algo asi como masajes al pollo aplicando en cada partes para que impregne,esto se hace como minimo 6 horas tiene que macerar y veran que antes que se le ponga al horno ya sabe a pollo a la brasa luego de ese tiempo ponerlo al horno los primero 30 minutos a fuego medio y luego al minimo unos 40 minutos echarle un ojo de cuando en cuando.esto es para todos los que estan fuera como yo.. chicho fernandez madrid
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Cesar respondió:
Abril 1, 2011 11:12 am
Hola chicho, probare tu receta, pero te pregunto si esta receta es una que ya la has puesto en practica o es una mas de las que ya existen en la internet?. Somos muchos los peruano en todo el mundo que tenemops la idea de emprender el negocio de pollo a la brasa y estamos en la busqueda de la receta secreta para preparar este polluelo y tener exito en el negocio. Un abrazo
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marashall respondió:
Abril 2, 2011 5:42 pm
Hola que tal , poner en practica ? aparte de las que he echo, es ésta la manera de hacer un verdadero pollo tipo perú, es imprescindible hacerlo con la maceracion respectiva, minimo 4 horas y si es más horas es mejor aún. para aquellos que quieran hacerlo para negocio es obligatorio tener una tina y ahi hacer la maceracion un dia antes,y con respecto a los ingredientes es muy facil solo que tiene en forma conjunta agregar las medidas correspondientes y bacan seguro que le saldran….y para que esten seguros hagan la prueba con 2 pollos pero que tenga como peso maximo 1,600 kg.y minimo 1.300 kg. ……..aproposito tu cesar en que parte estas radicando ? un saludo y espero que te salga rico. soy marshall o chicho que es igual
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Cesar respondió:
Abril 4, 2011 10:39 am
Hola, vivo en Bucaramanga – Colombia. Saludos
MARCO ANTONIO PASSARA respondió:
Junio 23, 2011 7:44 pm
Un aporte mas para los compatriotas el sercreto esta en la maceracion, yo partricularmente le echo cerveza negro y la maceracion lo hga dentro de una bolza esas negras grandes o caso contrario una tina grande de plstico pero encima tapado con plastico bien tapado 6 horas pero las 3 primeras horas rotarlos los de abajo arriba y arriba a bajo ojo mucho ajo y comino alli esta el cecreto suerte!
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gary respondió:
Febrero 3, 2012 2:20 pm
Me parece casi todo bien, pero utilizar una bolsa negra (que como saben todos es reciclada) es toxica y no es acta para el consumo humano, hay que ser responsables, todos debemos de serlo sobre todo en la alimentacion.
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Febrero 17, 2011 3:44 pm
me gustaria saber como se hace la vinagreta para la ensalada y las cremas para acompañar a lpollo
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Febrero 3, 2011 8:15 am
Hola amigo Nakamatsu me gustaria que me ayudes a formar mi empresa aqui en Peru ,te lo agredeceria infinitamente, si pudieras darme tu estilo de hacer el pollo a la brasa el cual s que debe ser muy bueno, puesto que las pollerias de japoneses son buenazas ya que fusionan el sabor extraordinariamente , lo digo por experiencia propia como tusan que soy, Espero que me ayudes y tener amistad , Mi correo es jimy_jesusc@hotmail.com
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Octubre 15, 2010 4:50 pm
estuve leyendo comentarios del pollo a las brasas y son muchos yo quisiera que em ayudaran en mi nuevo proyecto de instalar una polleria yo vivo en punta arenas al exremo sur de chile y agradeceria cualquier comentario que me ayude en este proyecto desde instalaciones hasta las preparaciones desde ya muy agradecido un gran saludo a todos y veo que el polo a la peruana la lleva me interesa saber que tipo de elemento me convendria utilizar para cocinar los pollos ya que lo que vi disponible estta muy lejos de donde estoy chaoooooo
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Octubre 12, 2010 4:33 pm
como se hace la salsa blanca que adereza la ensalada que acompa~a el pollo a la brasa?
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Julio 30, 2010 6:25 pm
Soy peruana y Quisiera saber la receta de la salsa blanca para acompañar el pollo a la brasa para preparársela a mi pareja q es chileno. Porfa, se lo agradecería mucho
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Julio 5, 2010 7:35 pm
hola soi ruben y vivo en argentina deseo la receta mayoñesa del pollo ala brasa y te dese o lo mejor gracias es para hacer en casa
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Julio 5, 2010 4:31 am
hola vivo en españa hace 2 años y aki tambien hay muchas pollerias peruanas,,,es mas hay 2 norkys ,,y el pollo a la brasa es buenisimooooo,,,el mejor pollo ke e comido aki en madrid,,,ovbiamente no tiene p unto de comparacion con peru,,pero igual se los recomiento esta en madrid,,,ahora voy a hacer la vinagreta para la ensalada,,,a ver ke tal sale,,bye.
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karen respondió:
Octubre 23, 2010 1:11 pm
sabes las direcciones de esos dos norkys el que quede mas cerca ala plaza mayor,gracias
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Abril 25, 2010 10:08 pm
Ola amigos la verdad que stoy viviendo en canada por casi un año y no tienen ni idea la angustia qe tengo por comer un pollito a la brasa bueno solo les preguntaba si algien me puede decir la receta de la mayonesa de las canastas o pardos por favor que dios los bendiga =)
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Marzo 30, 2010 3:18 am
Soy peruano-canadience y trabajo en la China desde 2002. Aqui hay pollos a la brasa que parecen carton y…el Peruano es unico. Y…hago eso y tambien Pizza para delivery. Compatriotas, preparen el pollo al estilo Peru pero…huacatay es raro encontar, al m,enos en China. Go ahead! Jorge
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Febrero 23, 2010 3:46 am
Ají para Pollo a la Brasa
- 06 ajíes amarillos (llamados también “verdes”)
- Ramas de culantro.
- Ramas de huacatay.
- 01 cebolla lavada.
- Un poco de leche.
- 02 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación.-
Sofreír la cebolla y los ajos, puede ser sin freír frescos, depende de los gustos. Licuar los ingredientes, ir midiendo el espesor con el aceite que se pone al final, poco a poco. Tiene que quedar la salsa suelta, no muy espesa ni tampoco liquida. El color un verde suave y el picante y el aroma natural.
Otra versión.-
La misma receta pero se le agrega galletas de soda, un chorro de mostaza, con otros ajíes, como el rocoto o el limo. Para darle más picor.
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VICKY respondió:
Febrero 24, 2010 3:59 pm
probe ayer de hacer la vinagreta pero no me salio bien solo con la clara de huevo.. parecia cortada.. y yo nunca eh cortado la mayonesa por eso se me hizo extraño.. al aji yo lo hago un poco diferente no frio los ingredientes ni le pongo cebolla.. solo un poco del tallo de apio, ajies amarilloas 2 ,1 diente de ajo,unas gotas de limon 1 huevo,hojas de huacatay.. primero licuo el apio el ajos, sal los ajies hasta que estan bien licuados.. luego al hilo le pongo el aceite ( no de oliva) cuando se forma como una mayonesa no muy aguada ni muy espesa le pongo las hojas de huacatay..solo unos segundos y luego apago la licuadora( si pongo el huacatay con los otros ingredientes juntos parece la ocopa.. el ponerlo al ultimo le da un sabor buenisimo) please santos escribe paso a paso para hacer la vinagreta.. gracias
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Santos respondió:
Febrero 28, 2010 11:31 pm
Aderezo de salsa verde para ensalada del pollo a la brasa peruano.
Preparación.-
- Hojas de apio, (un atado pequeño)
- Vinagre,
- 02 dientes de ajo.
- O1 Clara de huevo
- Sal y pimienta
Preparación.-
Licuar las hojas de apio con el vinagre, poner las hojas de apio previamente picadas para que puedan licuarse bien, luego agregar el ajo, la sal y la pimienta. Al final echar la clara de huevo que previamente se ha separado de la yema. Debe de quedar una salsa suave de color verde, ni muy espesa ni muy liquida. Sirve para aderezar una ensalada de lechuga, tomates, etc.
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VICKY respondió:
Marzo 2, 2010 5:21 am
gracias santos ahora mismo lo voy a probar.. prueba hacer mi receta del aji veras que te sorprendera.. ( primero licuo el apio, el ajos, sal los ajies y el huevo hasta que estan bien licuados.. luego al hilo le pongo el aceite ( no de oliva)..gracias de nuevo.
CÈSAR respondió:
Marzo 2, 2010 3:02 pm
Hola Vicky podrias por favor poner de manera mas clara tu receta, es para hacer una vinagreta o una aderezo para ensalada?. Sabes estoy tratando de hacer un recetario con todo lo necesario que lleva un buen pollo a la brasa desde su adobo o aderezo previos de poner al horno hasta las salsas, ensaladas y demas cosas que lleva al momento de servirlo. Gracias
VICKY respondió:
Marzo 4, 2010 6:40 am
espero la respuesta de santos y cesar para decirme como les salio el aji….. cesar la reseta del pollo a la brasa que esta en esta pagina es buenisima el secreto es el comino entero y molido a la vez.. saludos
jorgenrique respondió:
Noviembre 27, 2010 8:52 pm
santos, voy a poner en practica tu receta del aji de polleria a ver como me sale, quiero hacer modificaciones en mi pequeño restaurant y quiero empezar por los ajis y ensaladas, saludos y gracias.
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Febrero 22, 2010 12:20 am
Receta de la vinagreta para la ensalada del pollo a la brasa peruano.-
Ingredientes:
01 lechuga.
01 tomate.
01 cebolla mediana.
01 pepino
01 huevo duro
Aderezo de ensalada: Sal, pimienta, vinagre y aceite de olivo.
(Verde): Hojas de apio, la clara de un huevo, sal, vinagre, pimienta, se licua.
Preparación:
Se lava la lechuga y se corta en trozos, colocar encima la cebolla cortada en tiras largas, lavada y escurrida. El tomate cortado en rodajas y el huevo duro cortado en rodajas.
Se aliña con el aderezo para ensalada.
Esta es la receta general de una ensalada peruana. El aderezo del tipo “Pollo a la Brasa”, (verde) se hace de varias maneras, la base son las hojas del apio licuadas. En unos restaurantes ponen un poco de leche en otros la clara de un huevo. Si se prefiere incluir leche, tienen que hacerlo despacio para que no se corte con el vinagre.
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CÈSAR respondió:
Febrero 22, 2010 1:39 pm
Gracias por compartir tus conocimientos, pues somo muchos que estamos interesados en aprender los secretos que comprenden la preparacion del pollo a la brasa peruano y sus demas cremas, salsas, etc. Podrias seguir poniendo algunas recetas mas? ejm como hacer el adobo para el pollo a la brasa y como prepara el aji pollero. Un abrazo
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VICKY respondió:
Marzo 3, 2010 5:24 am
Hola cesar.. si mi receta es del aji. todos mis amigos que lo han probado dicen que es buenisimo
ingredientes:
*medio tallo de apio
* un diente de ajo ( cortale las puntas)
* 2 ajies amarillos
*medio limon ( corta solo una parte pequeña)
* un huevo
* aceite girasol o cualquier otro ( no de oliva)
* sal
*huacatay
preparacion: corta los ajies y apios en trosos pequeños para que se licuen bien metele la parte de las pepas del aji si las quieres bien picante .. si no solo botalas. meter a la licuadora, el aji, apio, sal, ajo,huevo ( clara y yema)y gotas de limon. y licualas bien.. cuando veas que los ajies estan bien licuados metele al hilo el aceite como haciendo una mayonesa despues del aceite hechale el huacatay no tanto colo unas cuantas hojas y deja licuar por unos segundos . no lo hgas muy aguado veras que queda de chuparse los dedos. el color de la crema debe quedar amarilla con puntos verdes.. probecho.!! prueba haceral y dime como te salio. saludos
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Cesar respondió:
Marzo 3, 2010 5:45 pm
Gracias Vicky, seguire tus indicaciones para el aji pollero y luego te comentare como me salio, tienes alguna otra receta para acompañar el pollo a la brasa, ¿cuantos acompañamientos, salsas, cremas etc. lleva el pollo a la brasa?. Saludos desde Colombia.
Santos respondió:
Marzo 4, 2010 5:17 am
Vicky. Excelente!, a penas pueda lo voy a probar, luego te estoy diciendo como me salió, gracias por esta receta de aji, se ve buena.
A Cesar, estoy tratando de conseguirte una receta de pollo a la brasa, sucede que hay muchas versiones, incluso la original en la “Granja Azul” manifiestan que es solo con sal. Un amigo me paso que creo era buena, pero la he perdido y por lo pronto no ubico al amigo, si puedes esperar un poco.
Noviembre 24, 2009 12:26 pm
Hola esta receta es ta buenisima yo solo quiero saber que cosa es el ajino-moto no le entiendo favor de especificarme si es una hierva o que contiene yo pienso que es como el ajo gracias
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manoliyo moto respondió:
Abril 17, 2010 4:33 am
pues un ajo pequeño montado en moto
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Krmn respondió:
Febrero 1, 2011 9:20 pm
jajajajaja… ajinomoto es la marca q se usa en peru para lo q le dicen en estados unidos o canada MSG
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Agosto 25, 2009 12:18 pm
ayudenme quiero la receta del aji y vinagreta del pollo a la brasa..
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Agosto 25, 2009 12:16 pm
alguna persona me puede mandar la receta de la vinagreta y aji del pollo a la brasa? por favor… no estpy en peru desde ya mucho tiempo y me muero por probarlo.. tengo una muy buena receta del pollo a la braza pero sin sus cremas no es lo mismo.. ayudenmeeeeee
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chicho respondió:
Enero 11, 2010 3:32 pm
no se donde estaras , pero lo unico que puedo decirte es que te dare un pista para que tu hagas lo mismo te parece…? VINAGRE, PUNTOS DE LIMON , PUNTOS DE MOSTAZA ,,ahi me quedo, el resto es el secreto de mi abuela de NORKY’S
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Cesar respondió:
Enero 15, 2010 3:48 pm
Amigo un favor la receta del pollo a la brasa que esta en esta pagina ¿que mas le falta para que se compare a un pollo a la brasa norky’s.? Entre otras cosas que peso debe tener un pollo para hacer pollo a la brasa?. Desde Colombia
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chicho respondió:
Marzo 4, 2010 11:23 am
oye cesha,, minimo 4 pollos lo tienes que macerar en una tina pequeña mas o menos 5 horas mejor seria si lo maceras un dia anterior y como ya te habran explicado los ingredientes prueba de a poco, pero como te han explicado y si en la primera no te sale como el rancho o los del nosks en lo sucesivo te saldran , estate seguro, chau estoy en fuenla madrid..