EL BAVAROIS DE CHIRIMOYA
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Ingredientes
6 claras de huevo,
6 cucharadas de azúcar,
2 chirimoyas grandes,
Jugo de 1 limón,
1 1/2 cada. de gelatina en polvo (colapez),
2 tazas de Fudge de chocolate no muy espeso.
Preparación
Remojar colapez en 1/2 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para disolver. Enfriar. Pelar y despepitar las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeños. Rociar con el jugo de limón. Separar. Batir las claras, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta punto de merengue. Agregar la gelatina disuelta ya fría y la chirimoya. Verter en un molde con hueco humedecido. Llevar al refrigerador 4 horas. Desmoldar colocando el molde sobre agua caliente por unos segundos para ayudar a que se desprenda. Decorar con hilos de Fudge o salsa de chocolate y el resto servirlo en una salsera
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