BUÑUELOS DE YUCA
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Ingredientes
1 kg. de yuca sancochada
3 yemas de huevo batidas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
4 tazas de aceite de maíz
Papel absorbente
1/2 panela de papelón blanco en trocitos
1 1/4 tazas de agua
6 clavos de olor.
Preparación
Se le quitan las venas a la yuca y se tritura hasta que tenga la consistencia de una masa. Se le agregan las yemas de los huevos, el azúcar y la sal. Se amasa hasta que quede una mezcla homogénea
Con pequeñas porciones de la mezcla se hacen bolitas de unos 2,5 cm. de diámetro. Se fríen en abundante aceite caliente y a fuego alto, hasta que doren. Se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. En una olla a fuego lento se disuelve el papelón en el agua y se añaden los clavos de olor, o hasta que espese como melao. Se retira del fuego y se eliminan los clavos. Se deja enfriar. En una bandeja, se colocan las bolitas aún tibias y se bañan con el melao.
Mayo 7, 2011 9:51 pm
Para los buñuelos de yuca , porque solo la yema?
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Abril 6, 2010 5:23 pm
Hola, gracias por la receta. SOlo que tuve un problema cuando la hice, pues los buñuelos se me habrieron y casi deshicieron. Otra duda, ésto no lleva polvo de hornear ó bicarbonato. Les agradecería puedan ayudarme con esto
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