Olluquito con carne o pollo

Ingredientes

• 4 Cucharadas de aceite
• 1/2 kilo de carne de res o pollo
• 1/2 taza de cebolla picadita en cubitos
• 2 dientes de ajos picaditos o 1 cucharadita de ajo molido
• ají amarillo molido a gusto
• 1 cucharada de pimentón o ají panca molido
• 1 kilo de ollucos picados en tiras finas
• perejil picado sal y pimienta

Preparación

Es importate antes de empezar dejar el ollucito remojando por una hora en agua con sall.

Cortamos  la carne en tiras sazonandola con sal y pimienta. Una vez echo esto, la colocamos en una olla con aceite caliente y la dejamos dorar. Luego, le agregamos cebolla cortada en cubitos hasta que quede transparente. Le agregamos el ají amarillo, el ají panca y el ajo al aderezo. Dejamos que se dore un poco, revolvemos y agregamos el olluco.

Cortar la carne en tirasy sazonar la carne con sal y pimienta.
En una olla con aceite bien caliente colocar la carne y dejar dorar.
Agregarle la cebolla una vez que la cebolla este transparente.
Agregarle el ají amarillo el ají panca y el ajo.Revolvemos un poquito y agregamos el olluco.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento por unos 10 a 15 minutos. Apagamos y agregamos el perejil revolvemos y dejamos reposar por un par de minutos

Adobo de Chancho

Ingredientes

• 08 trozos de chancho
• 01 cebolla grande picada en cuadritos
• 1/2 rocoto molido
• 2 cucharadas de ají panca
• 1/2 taza de chicha de jora
• 01 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite c/n
• 1 kg. Camote pelado y cortado en trozos grandes
• 1 1/2 cucharada de azúcar
• 1 rajita de canela

Preparación

Poner los trozos de camote en una olla amplia para que no estén uno encima de otros, rociar el azúcar y cocinarlos con muy poca agua y la rajita de canela, a fuego lento. Macerar el chancho con sal, pimienta, comino, ajos, orégano, chicha de jora y el rocoto molido En una olla freír bien en aceite caliente la cebolla y luego el ají panca, agregar luego la carne macerada, revisar la sal. Servir con arroz blanco y camote.

Aguadito de Pollo

Ingredientes

• 6 presas de pollo
• 1 cebolla grande picada
• 1 ½ tazas de arroz
• ½ taza de culantro picado
• ½ taza de aceite
• 1 cubito de pollo
• 1 cucharadita de ajo molido
• 3 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 taza de alverjas
• 1 taza de choclos desgranados
• 1 pimiento rojo picado
• 4 papas amarillas grandes
• 8 a 10 tazas de agua
• Sal y pimienta

Preparación

Sazonar con sal y pimienta las presas de pollo.  En una olla poner a calentar el aceite. Preparar un aderezo con los ajos, cebolla y el ají molido. Una vez cocinado añadir las presas de pollo y freírlas por todos los lados. Incorporar el choclo, alverjitas, pimiento, el culantro. Dejar remojar unos minutos. Luego agregar el agua, cubito, papas y arroz. Dejar hervir por unos minutos para que espese. Servir enseguida.